Upravlenie gigienoj na kuhne i v sfere obsluzhivanija: Vnedrenie trebovanij HACCP (Russian Edition)

Upravlenie gigienoj na kuhne i v sfere obsluzhivanija - jeto podhodjashhij spravochnik dlja specialistov i rukovoditelej gostinic i restoranov, a takzhe predprijatij obshhestvennogo pitanija, naprimer, shkol i zdravoohranenija. Kniga pomogaet vnedrit' v praktiku upravlenie gigienoj v sootvetstvii s HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). V nej izlozheny principy koncepcii HACCP i opisano, kak podgotovit' analiz opasnosti i rabochie procedury v sootvetstvii s HACCP. Knigu dopolnjajut proverennye na praktike kontrol'nye spiski i informacija o podgotovke personala. Takim obrazom, chitatel' poluchaet ischerpyvajushhuju informaciju o vozmozhnostjah vnedrenija gigienicheskogo menedzhmenta v sootvetstvii s HACCP.

• | Author: Frank Höchsmann
• | Publisher: Books on Demand
• | Publication Date: Sep 09, 2022
• | Number of Pages: 94 pages
• | Language: Russian
• | Binding: Paperback/Business & Economics
• | ISBN-10: 3756816435
• | ISBN-13: 9783756816439