PrUvodce HoubaRskou KuchaRkou Pro ZaCáteCníky

Houba bílá je jedlá houba, která má dva barevné stavy, zatímco nezralá - bílý a hnedý - oba mají ruzná jména. Kdyz je zralá, je známá jako houba Portobello. Bílá knoflíková houba je nezralá a bílá odruda. Je to nejbeznejsí a nejjemnejsí ze vsech druhu hub. Houba Crimini známá také jako cremino, svýcarská hnedá, rímská hnedá, italská hnedá, klasická hnedá nebo kastanová. Criminis jsou mladé houby Portobello, také prodávané jako baby portobellos, a jsou to jen zralejsí bílé knoflíkové houby. Houba Portobello Také známá jako: polní houba nebo houba s otevreným kloboukem. Houby Portobello mají hustou strukturu a bohatou chut. V Itálii se pouzívají do omácek a testovin a jsou skvelou náhrazkou masa. Také, pokud chcete náhrazku housky, muzete dokonce pouzít plochý klobouk houby. Jsou ideální na grilování a nádivku. Houba shiitake Také známá jako: Shitake, cerný les, cerná zima, hnedý dub, cínská cerná, cerná houba, orientální cerná, lesní houba, zlatý dub, Donko. Shiitake mají lehkou drevitou chut a vuni, zatímco jejich susené protejsky jsou intenzivnejsí. Jsou pikantní a masité a dají se pouzít na vrchní masité pokrmy a k vylepsení polévek a omácek. Shiitake lze nalézt jak cerstvé, tak susené. E. Hlíva ústricná patrí mezi nejcasteji pestované jedlé houby na svete. Hrib královský je nejvetsím druhem rodu hlívy ústricné. Snadno se varí a nabízejí jemnou a sladkou chut. Pouzívají se zejména ve smazení nebo soté, protoze jsou trvale tenké, a tak se budou varit rovnomerneji nez jiné houby. F. Houby Enoki jsou k dispozici cerstvé nebo konzervované. Odborníci doporucují konzumovat cerstvé exempláre enoki s pevnými, bílými, lesklými cepicemi, spíse nez ty se slizkými nebo nahnedlými stopkami, kterým je lepsí se vyhnout. Jsou dobré syrové a jsou bezné v asijské kuchyni. Protoze jsou krupavé, dobre drzí v polévkách a hodí se do salátu, ale muzete je pouzít i do jiných jídel. Lisky jsou oranzové, zluté nebo bílé, masité a trubkovité. Protoze je obtízné je pestovat, jsou lisky obvykle sháneny ve volné prírode. Nekteré druhy mají ovocnou vuni, jiné drevitou, zemitou vuni a dalsí lze dokonce povazovat za korenenou. Porcini je masitá houba podobná portobello, hríbky jsou houby casto pouzívané v italské kuchyni. Jeho chut byla popsána jako orechová a lehce masová, s hladkou, krémovou texturou a výraznou vuní pripomínající kynuté testo.

• | Author: Tereza Kasalová
• | Publisher: Tereza Kasalova
• | Publication Date: Aug 08, 2024
• | Number of Pages: NA pages
• | Language: Czech
• | Binding: Paperback
• | ISBN-10: 1836239483
• | ISBN-13: 9781836239482